VITICULTURA
En el envero se produce un cambio en el color de las uvas, de forma que se colorean con las antocianinas o pigmentos rojos y azulados. A partir de ese momento, el pigmento de la uva ya no es verde, como ocurría cuando las bayas estaban inmaduras y debían su color exclusivamente a la clorofila. El envero representa una transición entre el crecimiento de la uva y su maduración.
El proceso del envero tiene lugar a primeros de agosto y se considera el comienzo de una cuenta atrás que permite calcular aproximadamente, al cabo de unos 45-50 días, el instante de la vendimia.
Datos Meteorológicos día: 05.08.11 Hogar CEPA ARAR
Temperatura del Aire: MAX: 31,4º C Min: 17,7º C
Humedad Relativa: 58 %
Precipitación Acumulada: 0,0 LITROS/ M2
Radiación Solar: 243 W/M2
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