RACIMOS ARAR EN FLOR

VITICULTURA

Ya están los racimos en plena floración.

Con ello, ha empezado la polinización y la fecundación, grano a grano, de los racimos de uva.

OBTIENEN VINO CON MENOS ALCOHOL SIN ALTERAR EL EQUILIBRIO SENSORIAL

VINICULTURA 

Científicos españoles han conseguido desarrollar un nuevo tipo de vino con hasta cuatro grados menos de alcohol sin que varíe su equilibrio sensorial. El método empleado consiste en el empleo de levaduras no convencionales que respiran parte del azúcar de la uva gracias a un aporte controlado de oxígeno.

Un equipo de investigadores con participación de miembros del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) ha desarrollado un nuevo método para reducir, sin provocar alteraciones en el equilibrio sensorial, entre dos y cuatro grados la cantidad de alcohol en el vino.   

“El aumento del grado alcohólico es debido al incremento en el contenido en azúcar de la uva en el momento de la vendimia, relacionado, entre otros factores, con el calentamiento global” asegura Ramón González, del Instituto de Ciencias de la Vid y del Vino. 

Según explica el investigador, estos grados de más enmascaran parte de su riqueza aromática y, en caso de un consumo excesivo, tienen consecuencias negativas para la salud.

El alcohol aumenta por el mayor contenido de azúcar en la uva debido al calentamiento global 

Los científicos, que publican sus resultados en la revista Applied Microbiology and Biotechnology,  han logrado controlar el metabolismo de las levaduras para que produzcan menos alcohol a partir de la misma cantidad de azúcar. 

Hasta ahora, los métodos que se habían ensayado se basaban en eliminar selectivamente parte del azúcar antes de la fermentación o del etanol después de esta, procedimientos “a menudo agresivos para el equilibrio sensorial del vino”. 

Levaduras que respiran el azúcar 

El nuevo sistema emplea levaduras no convencionales y aprovecha su capacidad para que respiren parte del azúcar del mosto en lugar de fermentarlo, gracias a un aporte controlado de oxígeno. “Cuanto más azúcar sea consumido por las levaduras mediante respiración, más se reducirá el grado alcohólico del vino”, puntualiza González. 

El trabajo es un primer paso para contrarrestar el aumento de alcohol en el vino de calidad

El trabajo es un primer paso para llegar a contrarrestar el aumento del alcohol en el mercado del vino de calidad. No obstante, puntualizan los investigadores, el objetivo final no es llegar a producir vinos práctica o totalmente sin alcohol. 

“Lo que queremos es tratar de compensar los efectos del exceso de azúcar con el que la uva entra en la bodega con cada vez más frecuencia. Los vinos pueden llegar a tener 16 grados, mientras que hace 20 años tenían 12 o 13”, concluye el científico.

LA PRIMAVERA SIGUE ABRIENDOSE PASO EN LA CEPA ARAR

 

LA VIEJA CEPA ARAR EMPEZO A BROTAR

VITICULTURA

SELFIE CON LA CEPA ARAR

VITICULTURA

Después de haber acabado la poda de la vieja Cepa ARAR un selfie de los protagonistas: la Cepa, la herramienta (el tijeron) y el podador.

LA DOC RIOJA RECOGE 434 MILLONES DE KILOS DE UVA EN 2014

VITIVINICULTURA

La vendimia 2014 en la DOC Rioja se desarrolló entre el 30 de agosto, cuando comenzaron a cortarse las primeras uvas blancas en Alfaro, hasta el 21 de octubre, casi tres semanas antes que la tardía cosecha de 2013, pero normal si la comparamos con años anteriores. 

Entre ambas fechas se recogieron en el conjunto de la Denominación 434 millones de kilos de uva, 296,5 millones en La Rioja.

Los 434 millones de kilos de uva han sido recogidos en las 61.536 hectáreas de viñedo productivo de la DOC, unas 300 hectáreas menos que en la cosecha anterior, de las que 57.665 hectáreas corresponden a variedades tintas y 3.871 a blancas.

El proceso de calificación de los vinos de Rioja, en el que se someten a análisis químico y sensorial todas las elaboraciones realizadas en las diferentes bodegas de la Denominación (unas 4.000 muestras), ha introducido este año novedades con la utilización de nuevas tecnologías informáticas en las catas para agilizar todo el procedimiento y mejorar los controles.

Y DE REPENTE ... EMPEZO EL ENVERO DE LOS RACIMOS DE LAS VIEJAS CEPAS ARAR ...

VITICULTURA

Un par de instantáneas del inicio del envero.

RECUERDOS DE LA PASADA VENDIMIA

VITICULTURA

Aquí os dejo un par de Gifs animados de la pasada vendimia 2012.

En el primero podéis ver a las tres generaciones ARGOTE vendimiando esta Vieja Cepa ARAR.


En el segundo, transportando una de las cajas rígidas que utilizamos  para vendimiar y con las que conseguimos evitar  aplastamientos de los racimos antes de la entrada de la uva ARAR en la bodega. Evitando indeseadas fermentaciones.
 

Datos Meteorológicos día: 20.12.12 Hogar CEPA ARAR

Temperatura del Aire: MAX: 13,1º C Min:  7,2º C
Humedad Relativa: 72 %
Precipitación Acumulada:  0,1 LITROS/ M2
Radiación Solar:  49 W/M2

“EXPLOSION DE COLORES” EN LA CEPA ARAR.

VITICULTURA


Los días más cortos, la bajada de temperatura, han hechos despertar el reloj biológico de las cepas.

De repente el otoño se ha instalado en nuestros viñedos. La Rioja se ha convertido en un enorme lienzo de colores donde destacan la infinidad  de tonalidades de rojos, ocres…

Os dejo unas fotos de algunas hojas de la Cepa ARAR como ejemplo de lo que se vive estos días en campo Riojano.

Datos Meteorológicos día: 03.11.12 Hogar CEPA ARAR

Temperatura del Aire: MAX: 14,7º C Min:  9,2º C
Humedad Relativa: 79 %
Precipitación Acumulada:  1,2 LITROS/ M2
Radiación Solar:  41 W/M2

 

FOTO HOMENAJE AL DREAM TEAM DE VENDIMIADORES

VITICULTURA

Una imagen vale más que mil palabras.

 

Datos Meteorológicos día: 25.10.12 Hogar CEPA ARAR

Temperatura del Aire: MAX: 17,8º C Min:  13,0º C
Humedad Relativa: 87 %
Precipitación Acumulada:  0,6 LITROS/ M2
Radiación Solar:  49 W/M2

 

EN LA CEPA ARAR SE VENDIMIÓ LA NUEVA COSECHA 2012

VITICULTURA

Un año más hemos cumplido con el Ritual y la Tradición de la vendimia de la Cepa ARAR. Recolectar los frutos con los que estamos elaborando los futuros Vinos ARAR de la AÑADA 2012.

¡Y van más de 90 años!.

Lamentablemente, quienes la plantaron, la injertaron y la cuidaron durante los primeros años de su vida, ya no están con nosotros… 

Las tres generaciones que hemos vendimiado un año más a la Cepa ARAR queremos rendir homenaje a nuestros abuelos y padres a los que les debemos que nos inculcaran la pasión por la Cultura del Vino.

Y seguir cumpliendo con nuestro compromiso de transmitirlo a las generaciones presentes y futuras, además de divulgarlo entre todas las personas que les una la misma pasión.

Datos Meteorológicos día: 18.10.12 Hogar CEPA ARAR

Temperatura del Aire: MAX: 20,4º C Min:  10,3º C
Humedad Relativa: 71 %
Precipitación Acumulada:  0,0 LITROS/ M2
Radiación Solar:  56 W/M2

 

ULTIMAS FOTOS DE LA CEPA ARAR ANTES DE LA VENDIMIA

VITICULTURA

Así están los racimos de la Cepa ARAR. Sanos y maduros.

 

¡EMPEZAMOS A VENDIMIAR! …

Datos Meteorológicos día: 12.10.12 Hogar CEPA ARAR

Temperatura del Aire: MAX: 16,6º C Min:  11,3º C
Humedad Relativa: 78 %
Precipitación Acumulada:  2,7 LITROS/ M2
Radiación Solar:  99 W/M2

 

Y LLEGO LA LLUVIA … PERO EN VENDIMIAS

METEOROLOGIA

La lluvia caída entre la noche del viernes y el sábado (28 al 29) en la Cepa ARAR, casi 25 litros m2, ha superado en cantidad a las registradas entre julio y agosto conjuntamente.

Lo malo es que nos ha pillado en vendimias, nunca existe la felicidad absoluta…

Datos Meteorológicos día: 29.09.12 Hogar CEPA ARAR

Temperatura del Aire: MAX: 15,4º C Min:  11,6º C

Humedad Relativa: 83 %
Precipitación Acumulada:  23,2 LITROS/ M2
Radiación Solar:  48 W/M2


 

LA UVA ARAR AL DIA 14.09.12

VITICULTURA

Sigue la correcta maduración de la Uva ARAR y como podéis ver “esto pinta bien”, poca cantidad pero calidad excelente, con racimos muy sanos .

En dos o tres semanas empezará la vendimia de nuestras cepas …  

 

Datos Meteorológicos día: 14.09.12 Hogar CEPA ARAR

Temperatura del Aire: MAX: 25,7º C Min:  10,3º C

Humedad Relativa: 54 %
Precipitación Acumulada:  0,0 LITROS/ M2
Radiación Solar:  246 W/M2

 

ASI DESPIDEN EL MES DE AGOSTO LOS RACIMOS DE UVAS ARAR

VITICULTURA

Continua la maduración de nuestros racimos, con un buen estado vegetativo y sanitario. Ello permite una muy buena evolución de los diferentes parámetros de maduración alcohólica y fenólica de las Uvas ARAR.

Por el contrario, la falta de lluvias sigue condicionando la evolución de la maduración de los Viñedos ARAR, que están situados en tierras de secano. Todo ello nos lleva a que los granos siguen siendo muy pequeños, sin que ganen peso, por lo que se avecina una cosecha muy corta en volumen de los Vinos ARAR.

Datos Meteorológicos día: 22.08.12 Hogar CEPA ARAR

Temperatura del Aire: MAX: 20,6º C Min:  12,3º C
Humedad Relativa: 60 %
Precipitación Acumulada:  0,0 LITROS/ M2
Radiación Solar:  239 W/M2

CONTINUA EL ENVERO EN LA CEPA ARAR

VITICULTURA

Os pongo una foto de cómo se encuentra a día de hoy el proceso de envero de la Cepa ARAR. 

Si bien hace tan solo 15 días apenas eran unos pocos granos por racimo los que habían empezado a enverar, ahora ya se ha generalizado, como podéis ver en la foto.  

Debido a la sequia y a las altas temperaturas el proceso de maduración de la uva se está acelerado aunque de manera desigual. 

Para esta Vieja Cepa, la previsión de cosecha para este año 2012 va a ser bastante inferior a la del 2011, debido a que el viñedo de secano, como es nuestro caso, presenta un menor desarrollo vegetativo a causa de la sequia, que mermará considerablemente el volumen de producción, pero no así el de calidad. 

Datos Meteorológicos día: 14.08.12 Hogar CEPA ARAR

Temperatura del Aire: MAX: 32,3º C Min:  15,3º C

Humedad Relativa: 51 %

Precipitación Acumulada:  0,0 LITROS/ M2

Radiación Solar:  277 W/M2